Где я могу прочитать об функциях доса и биоса
Типо mov ah,09h
int 21h - что делает и почему ...

Помогите пожалусто , кто чем умеет.

Вот тут было: http://www.codenet.ru/progr/asm/
( а вообще посмотри в "Избранном": Ссылки и литература по Ассемблеру )

А еще процени мою тему... Тут много интересного можно найти