Видеозахват с внешнего носителя можно осуществлять либо с помощью видеокарты, в которой наличествует VIVO (video in & video out) - когда я последний раз интересовался этой проблемой существовали карты ASUS серии Deluxe на чипе nVidia, All-in-wonder Radeon ( с встроеным TV тюнером) и RADEON 64MB DDR VIVO (без тюнера). При этом ASUS хватал видео заметно качественнее, но и стоил безобразно много.
Кроме того, осуществлять видеозахват можно и через TV тюнер, как встроенный (PCI) так и наружный. В этом случае могу порекомендовать продукцию под торговой маркой AverMedia. Оно кстати еще и телевизор показывать будет

правда качество тоже на любителя.
Ну а если кроме желания есть еще и средства, то лучше всего взять плату для видеомонтажа. Их перечень и цены, я думаю, можно узнать в каком-нибудь комп.салоне, но дешевле 300$ вряд ли удастся найти.
Кроме того для хорошего качества сжатия захваченного сигнала нужно, чтобы процессор был достаточно шустрым и винт не тормозил ;D
В общем - удачи ;)
А DVI - это один из форматов вывода видеосигнала (цифровой), наряду с аналоговым и S-Video.