если при написании программы нужно ввести строку более 80 символов, как её разделить?

какую строку? покажи.

Строку операторов?
Enter в любом месте, где допустИм пробел (кстати, Турбо Паскаль обрабатывает строки длиной не до 80, а до 127 символов)... Если же у тебя длинная строковая константа - то:

s := '12345678901234567890' + 
  '123456...';