Как прочитать секцию импорта чужой библиотеки, выдрать описание функций, которые в ней содержатся и их описание, что бы потом вызвать эти функции из своей оболочки с различными параметрами.

Ну наверное не импорта, а экспорта. Выдрать можно только названия функций, с параметрами плохо, придется изучать в отладчике, что и как передается.

Для начала нужно узнать, опубликованы ли соответствующие модули экспорта из этой DLL.
Если их не обнаружили, то, неплохо бы узнать, чем была скомпилирована DLL, об этом может рассказать PEiD (http://peid.has.it/), если на Delphi - то можно декомпилировать её используя DeDe (взял у буржуйского сайта - придётся искать руками).
Чтобы посмотреть секцию экспорта можно использовать TDUMP (консольный, идёт вместе с Delphi) или использовать ShowDep (оконный - где взял, не помню, он расскажет о статических зависимостях модуля и покажет тоже самое, что и TDUMP).
Т.к. библиотеки, скомпилированные в x86 машинный код не содержат информации о формальных параметрах, то придётся самому анализировать в CPU окошке, что требуется каждой функции.
В случае же, если библиотека собрана в MSIL - то можно параметры узнать соответствующей тулзой, которая лежит (не помню в каком каталоге) рядом с VS.NET

Неплохо ИДА параметры расставляет.