Подскажите как в паскале сделать Хоткэй в проге!

В каком смысле? Можно подробнее.

Я имею в веду чтоб в любой момент исполнения, я мог бы нажать скажим Esc и программа закрылась бы или F1 для появления справки.

2 способа:
1) определять свою подпрограмму, реагирующую на нужные клавиши, и вызывать ее где-нибудь в основном цикле программы, если было вообще какое-то нажатие на клавишу, например, так:

Var
  ToDo: Boolean;

Procedure MyReadKey;
Begin
  {
    Проверяем, какая клавиша нажата,
    если F1 или Esc - то производим нужные действия,
    например, при нажатии Esc устанавливаем ToDo в False
  }
End;

begin
  ...
  ToDo := True;
  { Основной цикл программы }
  While ToDo Begin

    { Если ЧТО-ТО было нажато - проверяем, ЧТО... }
    If KeyPressed Then MyReadKey; 
    ...

  End;
  ...
end.

2) Перехватывать прерывание клавиатуры и соответствующим образом его обрабатывать... Я где-то на форуме приводил пример, поищи, если интересно...

Каким образом проверяем??

http://forum.pascalnet.ru/index.php?showtopic=10334

Все, разобралия, всем спасибо.